ULTIMA ENTRADA !!!!
EN ESTA ENTRADA HABLARE SOBRE EL GRAN VIAJE DE 4º DE LA ESO EN 2017  A MADRID
Yo me lo pase muy bien sobre todo porque casi conseguimos ir a ver las semifinales de champions al bernabeu, al final no lo conseguimos porque no quedaban entradas y las que quedaban eran de un precio muy elevado.
-PRIMER DÍA : el primer dia casi que nos le pasamos en el bus pero al llegar a madrid nos fuimos al retiro un parque enorme y precios en el cual nos montamos en unas barcas en un estanque , luego nos fuimos al hotel donde nos instalamos y cenamos
-SEGUNDO DÍA:en este dia fuimos al centro en el que vimos el casco viejo , la gran vía etc . Comimos en la gran vía y después fuimos al reina sofia a ver el guernica. Luego tuvimos tiempo libre para después ir a ver el musical mama mía me gusto mucho , luego volvimos al hotel cenamos y a dormir .
- TERCER DÍA : en este día fuimos al parque de atracciones un día genial en el que todos disfrutamos.
-ULTIMO DÍA : en este dia nos volvimos para casa pero antes paramos por el bernabeu y yo personalmente disfrute mucho y me encanto despues nos volvimos ya hacia cantabria

AL SER LA ULTIMA ENTRADA RELACIONADA CON ANCHOAS  PUES LA HAREMOS DE LAS ANCHOAS REVILLUCA .

He tenido la oportunidad en el Salón del Gourmet de Madrid 2014 de asistir a la presentación de Anchoas M.A. Revilla gracias a la invitación de sus creadores, una pena no poder haberle conocido en persona ya que es una persona carismática. He podido probar bastantes marcas de anchoas en el Salón del Gourmet pero como estas no las he probado en ningún sitio. Me gustaría hablaros de la empresa y del bonito gesto del Señor Miguel Ángel Revilla al dar su nombre a esta marca de Anchoas de Santoña.

La empresa

La empresa de Anchoas M.A. Revilla es una compañía de reciente creación formada en Enero de 2013, gracias a la ayuda de Conservas y salazones Chabuca S.L. donde se dedican exclusivamente a la venta  y distribución de la anchoa del Cantábrico.

Su elaboración es totalmente artesanal, como debe de ser en una buena anchoa. Con ello consiguen unas anchoas de una calidad extraordinaria. En poco tiempo se han situado entre las mejores anchoas de Cantabria y los podemos ver en la mayoría de ferias Gourmet de ámbito Europeo.

YA QUE EN LA ANTERIOR ENTRADA OS HABLE SOBRE LAS ANCHOAS EN ACEITE H AHORA OS COMENTARE SUS PROPIEDADES :

Entre los alimentos de la categoría de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra las anchoas en aceite.

Este alimento, pertenece al grupo de los pescados en conserva.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan las anchoas en aceite a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Las anchoas en aceite son un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este alimento contienen 11,80 ug. de vitamina D.

Este alimento también tiene una alta cantidad de sodio. La cantidad de sodio que tiene es de 3930 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 3,40 mg por cada 100 gramos, las anchoas en aceite también es también uno de los alimentos con más zinc.

Este alimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, las anchoas en aceite es también un alimento muy rico en calcio (273 mg. cada 100 g.) y proteínas (28,62 g. cada 100 g.).

Entre las propiedades nutricionales de las anchoas en aceite cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 4,20 mg. de hierro, 0 g. de fibra, 230 mg. de potasio, 18,80 mg. de yodo, 0,37 g. de carbohidratos, 54,80 mg. de magnesio, 67,40 ug. de vitamina A, 0,06 mg. de vitamina B1, 0,21 mg. de vitamina B2, 9,13 mg. de vitamina B3, 0,90 ug. de vitamina B5, 0,19 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 18,50 ug. de vitamina B9, 3,40 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,98 mg. de vitamina E, 0,04 ug. de vitamina K, 300 mg. de fósforo, 253 kcal. de calorías, 70,60 mg. de colesterol, 15,20 g. de grasa, 0,37 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

HOY ANCHOAS EN ACEITE :

Las proporciones de los nutrientes de las anchoas en aceite pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de las anchoas en aceite, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor peparando recetas con anchoas en aceite sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

SEGUIMOS CON LOS SECRETOS DE SANTOÑA :

De vuelta a Santoña hay todo un barrio repleto de fábricas conserverasque están abiertas al público para la que la gente pueda conocer de cerca cómo se elaboran las anchoas, degustarlas y, por supuesto, comprarlas al final a muy buen precio. El proceso es particularmente laborioso y muy delicado y, en función de cuando se visite la fábrica, se podrán ver unas fases u otras ya que la costera del bocarte, o sea, la temporada de pesca tiene lugar entre marzo y junio aproximadamente. Por tanto, si su visita coincide con esas fechas, resulta altamente recomendable asistir al espectáculo que tiene lugar en la lonja cuando llegan los barcos a descargar y subastar las capturas del día.
Sin contar con que los que salen a la mar son los hombres, el mundo de la anchoa ha sido siempre un universo eminentemente femenino. Ellas son las que madrugan para ir cada día a las fábricas y las que se preocupan de cuidar hasta el más mínimo detalle para garantizar la máxima calidad de un producto que, cuando es bueno, no tiene parangón. Básicamente, el proceso comienza en primer lugar con la recepción del bocarte en la fábrica y el lavado en salmuera para seguir con el descabezamiento y eviscerado y el salazonado. Después vienen al menos seis meses de maduración en toneles en los que se disponen por capas y cubiertas de sal para seguir con el escaldado o «sobado», el corte, el exprimido, el fileteado y el envasado cubriéndolas con aceite de oliva virgen para garantizar su sabor más auténtico. Es curioso que al abrir una lata o un tarro nos encontremos con un papelito con un número que indica quién ha sido exactamente la señora que ha supervisado que cada una de las anchoas que vienen en ese envase cumple con los estándares de calidad establecidos.

TRAS MUCHO TIEMPO VOLVEMOS CON LOS SECRETOS DEL REINO DE LAS ANCHOAS "SANTOÑA" :
Rodeada de playas espectaculares y frente por frente de Laredo, Santoña es un pueblo cuya historia está irremediablemente unida a la de las anchoas.Todo empezó a finales del S. XIX cuando los sicilianos arribaron a estas costas en busca de un caladero que les permitiese conseguir los pescados apropiados para seguir produciendo anchoas en salazón una vez que agotaron los suyos. Hasta entonces el bocarte, que es como se llama el pez antes de ser procesado con vinagre (boquerón) o en salazón y conservado en aceite (anchoa), apenas sí era consumido por aquí puesto que se desconocía la técnica. Y, aunque en un principio, la idea era simplemente capturarlo, procesarlo y exportarlo a su país, los italianos terminaron por quedarse fundando las bases de la industria conservera que todavía hoy funciona como uno de los principales motores económicos de Santoña y de otros municipios vecinos como Castro Urdiales. De ahí que aun sean bastante frecuentes los apellidos italianos en esta zona. 


EN LA SIGUIENTE ENTRADA OS CONTAREMOS  MAS SOBRE ESTA INTERESANTE HISTORIA !!!!!

buenas chavales !!!!!

diferencias entre anchoas y boquerones

La anchoa y el boquerón pertenecen a la misma especie de pescado, la Engraulis encrasicolus, también conocido como “bocarte” o “bokarta” en la costa cantábrica. Sin embargo, estos dos términos no se emplean de igual forma. Mientras el “bocarte” se utiliza para denominar la anchoa del cantábrico capturada o consumida en fresco, el término anchoa se refiere a su elaboración en sal y  boquéron cuando se elabora con vinagre.

La anchoa y el boquerón son, por tanto, lo mismo y lo que les diferencia es el método de elaboración de este pescado. Mientras el término anchoa se utiliza para referirse a la elaboración en sal, el boquerón está marinado en vinagre. El término anchoa, por su parte, engloba tanto las anchoas en salazón como los filetes de anchoa, ya que todos ellos se dejan madurar en sal. También se denomina anchoa al pescado fresco, además del término “bocarte” ya mencionado.

Se debe subrayar que esto es la explicación que se da en la costa cantábrica. Y es que según la RAE el boquerón es un “pez teleósteo, fisóstomo, semejante a la sardina, pero más pequeño, que abunda en el Mediterráneo y parte del océano Atlántico, con el cual se preparan las anchoas”. Por su parte, la RAE define la anchoa como “boquerón curado en salmuera con parte de su sangre”. Definiciones que comparten en el sur de la península, ya que hablan de “boquerón” para referirse del pescado en fresco, mientras que el término “anchoa” hace referencia a la semiconserva que se obtiene del boquerón.

Fieles a nuestras raíces en Bermeo y en la costa cantábrica, Arroyabe emplea “anchoas” y “boquerón” tal como se utilizan en nuestro entorno. De esta forma, en nuestro catálogo de productos se diferencia entre las anchoas del cantábrico elaborados con sal, y el boquerón elaborado en vinagre.

Hola chavales volvemos aqui a hablar sobre anchoonas del cantabricon !!!!!!!!!!!!

A pesar de ser la flota vasca (puertos de Bermeo y Ondárroa) la que más anchoa recoge, en España la región conservera de la anchoa por excelencia es Cantabria,¹y más concretamente Santoña lo que no impide que tanto Asturias y Galicia como elPaís Vasco también elaboren esta semiconserva. Su inicio surge a finales del siglo XIX de la mano de artesanos venidos de Italia a la búsqueda de este pez que escaseaba en sus aguas. Posteriormente este proceso se intensificó con la llegada de más italianos tras la II Guerra Mundial. Fueron ellos los que enseñaron a los lugareños las técnicas de salazón y conserva de la anchoa, lo que ha hecho que hoy en día poblaciones como Santoña tengan la mayor concentración de industrias de semiconserva del país,² también se tiene constancia de emigración italiana enSantoña, Castro Urdiales, Laredo, Ondarroa, Guetaria y Zarauz.³

La elaboración de los filetes de anchoa para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal. Una vez recibido el boquerón en la conservera, comienza el largo proceso de elaboración que se inicia con el salado y posterior prensado de este bocado. Una vez efectuado el prensado es preciso dejar reposar las anchoas cuatro o cinco meses a una temperatura que oscila entre los 18 y 25 grados, hasta que toman el color rojizo y el aroma apropiados.

Pasado este tiempo, se cortan las anchoas y se procede a la fase de secado, que se consigue mediante un centrifugado que extrae el máximo salitre para que su espacio lo ocupe la mayor cantidad de aceite posible. El siguiente paso es el empaque, que consiste en abrir las anchoas y retirar a mano la espina central, convirtiendo cada una de ellas en dos filetes. Tras recortar flecos y acometer una última limpieza, las anchoas se envasan y quedan listas para su posterior aceitado, cierre, estuchado y retractilado.

BUENOS DÍAS CHAVALES AMANTES DE LAS ANCHOAS HOY VAMOS A VER LAS DIEZ MEJORES ANCHOAS EN CONSERVA:

Sanfilippo. Descendientes de los salazoneros italianos instalados en Cantabria, la familia Sanfilippo elabora las que seguramente son las mejores anchoas de España. Piezas grandes, tersas, con sabor intenso y perfecto punto de sal. Se venden tanto en salazón como en aceite de oliva. Precio: Lata de 220 gramos, 37 euros.

Aguirreoa. Conservera de Ondárroa (Vizcaya) que elabora sus anchoas de manera artesana el mismo día de su captura. Son piezas de buen tamaño y una gran carnosidad son sus principales características, además de un buen equilibrio.[Precio: Lata de 111 gramos: 11,30 euros.

Entreislas. De entre los varios elaboradores asturianos de anchoas, todos de alta calidad, destaca esta empresa de Tapia de Casariego. Con un proceso manual de selección y desespinado, tratado uno a uno cada filete, y un exhaustivo control de maduración y del punto de sal. Precio: Tarro de 215 gramos, 13,40 euros.

Carlanmar. Debido a su mínima producción y a la excelente calidad del producto, las anchoas artesanales de esta pequeña empresa salazonera de Santoña son muy difíciles de encontrar ya que se agotan rápidamente en el mercado. Precio aprox.: 6,50 euros.

Emilia. A finales de los 80, Emilia Fuentes, tras muchos años trabajando en conserveras de Santoña, fundó su propia empresa para elaborar anchoas de manera artesanal. Hoy, ha logrado un gran prestigio por la calidad de su producto. Precio: Tarro de 190 gramos, 15 euros.

Casa Santoña. Esta empresa madrileña, que tiene su sede en Los Molinos, elabora unas excelentes anchoas por métodos artesanales, cuidando la concentración de sal y eliminando manualmente todas las espinas. Hay que pedir las de «calidad suprema», que son las que proceden del Cantábrico. Precio: Bandeja de 100 gramos, 10 euros.

Solano Arriola. Dicen que las anchoas que regala el presidente de Cantabria en sus viajes suelen ser de esta empresa artesanal de Santoña, que las elabora siguiendo métodos tradicionales y consigue un producto de excepcional calidad. Piezas muy vistosas, sin espinas, sabrosas y delicadas. Precio: Tarro, 9 euros.

Nardín. Empresa conservera de Zumaya (Guipúzcoa) que trabaja con anchoas del Cantábrico y las elabora de manera artesanal. Sin espinas, bien tersas y con un sabor potente en el que se entremezclan a la perfección pescado, sal y aceite de oliva. Tiene una excelente versión ahumada. Precio: Tarro de 210 gramos, 12,50 euros.

Ortiz. Una de las mayores conserveras vascas, que tiene una línea de productos gourmet muy cuidados, especialmente sus anchoas a la antigua, fileteadas a navaja y elaboradas siguiendo un proceso muy similar al de la salazón. Destacan por el brillo plateado de sus lomos. Precio: Tarro de 60 gramos, 9 euros.

Don Bocarte. Una de las marcas de referencia entre las muchas de Santoña. Piezas grandes, de gran calidad, manipuladas a mano y con producción limitada. Bien desespinadas y con perfecto equilibrio entre la anchoa, la sal y el aceite de oliva. Precio: Lata de 180 gramos, 33,50 

BUENOS DÍAS NENES HOY OS ENSEÑAREMOS UNAS RECETAS CON ANCHOAS :

-LOMOS DE ATÚN CON ANCHOAS :anchoas, tomates pequeños naturales o en lata, lomitos de atún, finas hierbas (perejil, cebollino, albahaca y eneldo), aceite de oliva, zumo de limón, cebolla picada, ajos picados

-QUESO BLANCO Y ANCHOAS A DOS ACEITES :Aceite de oliva y aceite de la lata de anchoas, anchoas, queso blanco, tomate en conserva, ajo, pepinillos en vinagre

Hola nenes en este blog os vamos a contar cosas, recetas y diversas cosas sobre las anchoas en tres intensas entradas.